SPEISEN

Von unserer aus dem Jahr 1926 Berkel-Aufschnittmaschine frisch auf den Teller:

Gemischte Platte mit Schinken und Oliven                           

Parmaschinken / Jamon Iberico / Bresaola

VORSPEISEN
Ceviche vom schottischen Lachs
mit Avocadospalten und Mangochutney
Terrine von der Gänsestopfleber
mit Quittenconfit und Brioche 
6 Stück "Utah Beach" Austern auf Eis serviert
mit Chesterbrot / Schalottenvinaigrette 
Frischer Räucheraal mit Kräuterrührei und geröstetem Taunuseck
15,00
19,00
24,00
19,00
Carpaccio von Ringelbeeten
mit Ricottamousse und Salzmandeln
Crispy Schweinebauch aus dem Beefer
mit Hokkaidokürbis und Malzbier-Kümmeljus
17,00
Feldsalat mit Apfelviaigrette
mit geröstetem Bauernspeck und Croutons
SUPPEN
Maronenschaumsuppe Trüffel
Kürbis-Kokos-Suppe mit gegrillter Riesengarnele
14,00
13,00
VEGETARISCH
Frische bunte Bete im Salz gegart
mit Frankfurter grüner Soße und Artischeckenchips
Hausgemachte Ricottaravioli mit Rucola, Tomaten und Pesto
22,00
22,00
FLEISCH
Unser "Wiener Schnitzel" vom Kalb
mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
Frische deuteche Hafermastgans
mit Blaukraut, Schmorapfel und Kartoffelklößen
25,00
36,00
Rinderfiletspitzen in Morchelrahm
mit hausgemachten Spätzle und Salat
Frisch von unserem Hausjäger Roderich:
Rosa gebratener Rehrücken mit Gewürzjus,
herbstlichen Beten und Kartoffel-Selleriepüree
Vom Grill und aus dem Beefer
Tournedos "Rossini" mit gebratener Gänsestopfleber und Trüffel
Rinderfilet / Tenderloin                      200 g / 400 g
Entrecote / Rib-Eye                           300 g / 500 g
48,00
36,00 / 69,00
39,00 / 69,00
Alle Steaks servieren wir wahlweise mit Sauce Bearnaise, Pfeffersauce oder Kräuterbutter. Dazu Gemüse, Blattspinat, Salat, getrüffeltes Kartoffelpüree, Bratkartoffeln je 5,-€ 

!! "US" Nebraska Black-Angus Rind von der Creekstone Ranch, USDA und EU zertifiziert,

Humane farm animal care Natürliche großzügige Weideflächen,

keine Antibiotika, keine Hormone oder Wachtumshormone !!

FISCH
Filet vom Loup de Mer (Wildfang)
mit Zucchinispaghetti, Salzzitrone und Kartoffel-Rucola-Olivenstampf
Teriyaki Lachs aus dem Beefer
mit cremigen Risoni und Kräutersaitlingen und Kräutersaitlingen
29,00
27,00
DESSERTS
Creme Catalana légère mit eingelegten Pflaumen
und Macadamia-Vanilleeis
Crème Brûlée mit Passionsfruchtsorbet
Moelleux au Chocolat mit confierten Quitten
und Mangosorbet
Auswahl von Rohmilchkäse vom Käseladen Leipziger 34
3 Sorten / 5 Sorten
11,00
11,00
11,00
8,00/12,00
33,00
14,00
16,00
12,00
29,00