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SPEISEN
Von unserer aus dem Jahr 1926 Berkel-Aufschnittmaschine frisch auf den Teller
Gemischte Platte mit Schinken und Oliven
Vulcano Steiermark 18 Monate / Serranoschinken
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VORSPEISEN
Ceviche vom schottischen Lachs mit Avocado, Mangochutney und Wildkräutersalat
Terrine von der Gänsestopfleber
mit confierten Aprikosen und Brioche
Crispy Schweinebauch aus dem Beefer
mit Malzbier-Kümmeljus, Gurke und Retettichsalat
Carpaccio von im Salz gegarten roten Beten
mit Ziegenkäsemousse und Salat
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18
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SUPPEN
Maronen-Schaumsuppe mit Herbsttrüffel
"Beef tea" vom Damhirsch mit hausgemachten Ravioli vom Taunussteinpilz
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VEGETARISCHE GERICHTE
Spaghetti mit frischem Herbsttrüffel
Vorspeise 17 / Hauptspeise 26
Hausgemachte Kürbis-Ricotta Ravioli
mit Blattspinat und Pesto
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FISCH
Filet vom Alpen Seesaibling
mit weißem Tomatenschaum, Blumenkohl und Kartoffel-Kräuter-Püree
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FLEISCH
Unser "Wiener Schnitzel" vom Kalb
mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit Morchelsauce, jungen Karotten und Spätzle
Rosa gebratener Rücken vom Salzwiesenlamm
mit Chorizojus, gratinierten Auberginen und Hummus
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Frisches Wild vom Jäger:
Ragout vom Damhirsch mit Serviettenkloß und Rosenkohl
Rosa gebratener Rücken vom Damhirsch
Wirsing und Kartoffelpüree
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Vom Grill und aus dem Beefer
„Tournedos Rossini“ Rinderfilet mit gebratener Gänsestopfleber und Trüffel
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Australisches "Black Angus” Rinderfilet
Australisches "Black Angus” Entrecôte
200 g / 400 g
300 g / 500 g
39 / 75
39 / 65
Alle Steaks servieren wir wahlweise mit Pfeffersauce, Sauce Bearnaise oder Kräuterbutter.
Dazu Gemüse, Salat, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree je 5 Euro
DESSERTS
"Creme Catalana légère" mit eingelegten Pflaumen
und Macadamia-Vanilleeis
"Moelleux au Chocolat" mit confierten Aprikosen und Sorbet
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12
Machen Sie eine kleine Erlebnisreise durch unsere Küche
und lassen Sie sich überraschen …
Gerne servieren wir Ihnen unser Menue "Surprise"
4 Gänge 69 / mit Weinbegleitung 99
5 Gänge 79 / mit Weinbegleitung 116
6 Gänge 89 / mit Weinbegleitung 134
Bitte informieren Sie uns
über Allergien oder Unverträglichkeiten.
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