SPEISEN
Von unserer aus dem Jahr 1926 Berkel-Aufschnittmaschine frisch auf den Teller:
Gemischte Platte mit Schinken und Oliven
Parmaschinken / Jamon Iberico / Bresaola
VORSPEISEN
Ceviche vom schottischen Lachs
mit Avocadospalten und Mangochutney
Terrine von der Gänsestopfleber
mit Quittenconfit und Brioche
6 Stück "Utah Beach" Austern auf Eis serviert
mit Chesterbrot / Schalottenvinaigrette
Frischer Räucheraal mit Kräuterrührei und geröstetem Taunuseck
15,00
19,00
24,00
19,00
Carpaccio von Ringelbeeten
mit Ricottamousse und Salzmandeln
Crispy Schweinebauch aus dem Beefer
mit Hokkaidokürbis und Malzbier-Kümmeljus
17,00
Feldsalat mit Apfelviaigrette
mit geröstetem Bauernspeck und Croutons
SUPPEN
Maronenschaumsuppe Trüffel
Kürbis-Kokos-Suppe mit gegrillter Riesengarnele
14,00
13,00
VEGETARISCH
Frische bunte Bete im Salz gegart
mit Frankfurter grüner Soße und Artischeckenchips
Hausgemachte Ricottaravioli mit Rucola, Tomaten und Pesto
22,00
22,00
FLEISCH
Unser "Wiener Schnitzel" vom Kalb
mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
Frische deuteche Hafermastgans
mit Blaukraut, Schmorapfel und Kartoffelklößen
25,00
36,00
Rinderfiletspitzen in Morchelrahm
mit hausgemachten Spätzle und Salat
Frisch von unserem Hausjäger Roderich:
Rosa gebratener Rehrücken mit Gewürzjus,
herbstlichen Beten und Kartoffel-Selleriepüree
Vom Grill und aus dem Beefer
Tournedos "Rossini" mit gebratener Gänsestopfleber und Trüffel
Rinderfilet / Tenderloin 200 g / 400 g
Entrecote / Rib-Eye 300 g / 500 g
48,00
36,00 / 69,00
39,00 / 69,00
Alle Steaks servieren wir wahlweise mit Sauce Bearnaise, Pfeffersauce oder Kräuterbutter. Dazu Gemüse, Blattspinat, Salat, getrüffeltes Kartoffelpüree, Bratkartoffeln je 5,-€
!! "US" Nebraska Black-Angus Rind von der Creekstone Ranch, USDA und EU zertifiziert,
Humane farm animal care Natürliche großzügige Weideflächen,
keine Antibiotika, keine Hormone oder Wachtumshormone !!