VORSPEISEN/
SUPPEN
Terrine von der Gänsestopfleber mit confierten Reneclauden und Brioche
Ceviche vom schottischen Lachs mit Avocadospalten und Mangochutney
6 Stück "Utah Beach" Austern auf Eis serviert / Chesterbrot / Schalottenvinaigrette
"Vitello Tonnato" Kalbsfleisch rosa gebraten mit Thunfischsauce und gebackenen Kapern
Carpaccio vom gefüllten Schweinefuß mit einem Salat von Rauke, Steinpilzen und Pfifferlingen
Charentais Melone mit Büffelmozarella, Rucola und Tomaten
Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kernöl
18,00
15,00
24,00
14,00
19,00
14,00
11,00
VEGETARISCH
Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm mit gebratenen Serviettenknödel
Hausgemachte Ricottaravioli auf Pinienkern-Blattspinat und Mandelpesto
22,00
22,00
FLEISCH
Unser "Wiener Schnitzel" vom Kalb mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
Allgaiers "Backhendl" von der Elsässer Maispoularde
mit Gurkensalat und Erdäpfeln
23,00
25,00
Rosa gebratener Rücken vom Salzwiesenlamm mit Auberginentörtchen, Rosmarinjus und Paprika
Französische Taube mit Portweinjus, gebratener Gänsestopfleber und getrüffeltem Kartoffelpüree
Frisch von unserem Hausjäger Roderich:
Wildschweinragout mit frischen Pfifferlingen, Spätzle und Preiselbeeren
Rosa gebratener Wildschweinrücken mit frischen Steinpilzen und Serviettenknödel
23,00
28,00
Vom Grill und aus dem Beefer
Rinderfilet "Rossini" mit gebratener Gänsestopfleber und Trüffeljus
Französisches Aubrac Rinderfilet 200 g / 400 g
US-Nebraska Prime Beef Entrecote 300 g / 500 g
48,00
29,00 / 55,00
33,00 / 49,00
Alle Steaks servieren wir wahlweise mit Sauce Bearnaise, Pfeffersauce oder Kräuterbutter. Dazu Gemüse, Blattspinat, Salat, getrüffeltes Kartoffelpüree, Bratkartoffeln je 5,-€
FISCH
Tranche vom schottischen Lachs auf Steinpilzrisotto
Seeteufel mit Parmaschinkenchip, Pesto,Artischocken, schwarzen Oliven und Cocobohnen
26,00
29,00
DESSERTS
Creme Catalana légère mit eingelegten Pflaumen und Macadamia-Vanilleeis
Crème Brûlée mit Passionsfruchtsorbet
Moelleux au Chocolat mit confierten Reneclauden
und Mangosorbet
Auswahl von Rohmilchkäse vom Käseladen Leipziger 34
3 Sorten / 5 Sorten
11,00
11,00
11,00
8,00/12,00
